小吃培训学校，孙大妈小吃技术培训教你红烧茄子的做法。
食材
主料葛粉（用片栗粉，或其他的淀粉类）50g
步骤
1.白豆沙里加抹茶粉，拌匀，做出抹茶豆沙。(没有白豆沙这步可省)
2.事先把红豆沙，抹茶豆沙搓成小圆。冷藏备用。
3.把粉，糖，水放小锅，中大火加热，并不停地搅拌。
4.加热搅拌成浓稠，有些透明就可关火了。
5.在小酒盅里铺上保险膜。
6.先在保鲜膜里放一层加热好的葛粉，再放豆沙馅。
7.上面再盖一层加热好的葛粉。做这些都必须乘热，凉了就不好搞了。
8.把保鲜膜收紧，扭成团。
9.放冰水里冷却，或直接放冰箱(但不要时间太长，否则会发白)，大约30分钟～1小时。
10.用玉米淀粉之类的，做出来的还要透明，晶亮。大家可以试试。
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