宫保豆腐

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食材：

主料：北豆腐1盒

辅料：红皮花生米100克  芝麻10克  指天椒3粒  蒜苔3根  酱油2汤匙  香醋1汤匙  白糖1汤匙  盐1/2茶匙  料酒几滴  鸡精1茶匙  淀粉  1汤匙　 凉开水半碗

步骤：

1. 主材备好。

2. 豆腐切成丁，蒜苔、指天椒切粒备好。

3. 芝麻小火炒香，炒到芝麻变黄，闻到香味即可装碟备用。

4. 小火凉锅凉油把花生炸熟，待听到花生衣有“噼啪”裂开的声音，闻到明显的花生香味时，即可关火装碟备用。

5. 炒锅下油烧热，下豆腐丁炸至金黄沥油捞出。

6. 另起锅把用酱油、香醋、白糖、盐、料酒、鸡精、淀粉、凉开水调好的料汁倒入炒锅里。

7. 小火搅拌烧至粘稠状倒入蒜苔和指天椒翻炒片刻。

8. 再将炸好的豆腐丁倒入快速翻炒。

9. 再倒入熟花生米翻炒均匀。

10. 撒上熟芝麻拌匀即可盛碟。