【简介】
臊子面，起源于山西，是襄汾县河西地区（原汾城一帶），是晋南民间广为流行的一种面食，口味咸鲜，距今已有一千多年历史。《水浒傳》第三回：再要十斤寸金软骨，也要细细地剁做臊子”。可見当时已有了臊子面。臊子面不仅富有特殊的地方风味，而且包含深厚的文化底蘊，代表着襄汾人热情好客、礼仪待客、欢乐同庆、吉祥共享的传统习俗。陕西岐山臊子面，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。口味酸辣（辣椒于明代传入中国距今有六百多年），在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行。
【历史典故】
古时，周人由豳(bīn)（今陕西彬县、旬邑一带）迁至岐之周原（今陕西宝鸡岐山县），在渭河边和北原上繁衍生息。后渭河有一恶龙为祸，大旱三年，民不聊生。周氏族人不忍离开经过数代开拓出的家园，奋起反击，大战七日才将恶龙杀死，饥饿的人们为庆祝胜利，将龙杀了和面集体食之，觉得鲜美无比。于是在以后庆祝这次胜利时，便用猪代替龙和面集体食之。后来扩展至其他节日和祭祀。这臊子面也渐渐传开，而其做法也渐渐流传中得到了发展。
【健康功效】
番茄酱：辅助降血压、改善血液循环、扩张血管
香菜：健胃、透疹、增强免疫力
豆角：富含胡萝卜素、活血化瘀
【学习时间】
约2-4天左右，包教会，时间不限。
【学习方式】
1.采用"实践+理论"相结合培训模式，注重学员亲手实践，老师一对一教学，学会给资料配方。
2.随到随学，亲手操作，手把手教学，包教包会，时间不限。
3.从认识食材、工具操作介绍开始学习，到讲解制作技巧、调料配比，让学员轻松掌握。
【用料】番茄酱（10克）、香菜（1小把）、豆角（50克）、豆腐（50克）、猪瘦肉（200克）、酱油（10克）、面粉（300克）、土豆（1个）、蒜（2个）、盐（30克）、味精（10克）、鸡精（10克）、青辣椒（1个）、葱（半个）、油（20克）
【做法步骤】
1、准备面粉
2、一边加冷水，一边揉面
3、揉到面都粘在一起，揉成一团，可能有些硬，有些不光滑，这时候就把面团用盆子罩住，让面团发一会儿
4、这个时候，可以准备臊子了，首先准备食材
5、土豆，豆角都切成小块
6、猪瘦肉切成小块
7、锅内倒入少许油，七成热，倒入切好的猪瘦肉，放点儿盐，酱油，番茄酱，翻炒一下，
8、加入切好的土豆，少放些盐，翻炒2-3分钟，
9、然后加入豆角，同样翻炒2-3分钟，
10、加入清水，小火让土豆和豆角熬熟
11、这时候可以打开盖着的面团，发现光滑了好多，然后再稍微揉一下，就好了
12、把面团切开
13、用擀面杖稍微擀一下，擀平
14、用绞面机，先用平面那一挡把面绞薄，
15、然后再用绞面条那一挡绞成面条
16、然后锅内大火烧开水，下面条
17、让面条煮一会儿，这时候把香菜和青辣椒切好
18、臊子熬好了，加入豆腐
19、然后加入切好的香菜和青辣椒，关火，加点儿盐，味精，鸡精
20、这时候面条也煮好了，捞出面条，倒上臊子，香喷喷，可以吃了
【小贴士】
揉面的时候一定不能先倒太多水，否则就稀的不成样子了。
【我们的服务】
1、小吃自己在家做不好，可以来学校免费重学；
2、提供小吃原料配方，学员可独立开店；
3、26年历史，全国八家连锁，师资雄厚；
4、老师手把手教学，包教包会，学会为止；
5、随到随学，免费住宿；
6、400多种风味小吃，原料讲究，绝密配方，口味独特。
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